В бой идут одни кулинары!

Фото: vpered-balezino.ru

Дни национальной кухни – прекрасная возможность побывать в кулинарных мастерских разных народов, окунуться в мир вкусных историй и ощутить своеобразие каждой национальной культуры. В рамках объявленного районного смотра-конкурса «Дни национальной кухни» мы побывали в четырёх заведениях района: кафе «Нарзан» (ИП Мусаев Н.Ю.), в магазине «Первый» (ООО «Астра»), кафе «Перекресток» (Балезинское потребобщество) и в Карсовайской столовой (Карсовайское потребобщество).

Сразу хочется выразить огромную благодарность этим смелым коллективам, настоящим мастерам кулинарного искусства: предприятия должны были представить национальное меню, передать колорит кухни в оформлении зала, организовать выставку-дегустацию изделий и ответить на вопросы судейской комиссии.

Баранины много не бывает
Аппетитный национальный турнир открыл очень сильный боец – предприниматель Н.Ю. Мусаев. Его талант угощать людей имеет кавказские корни, поэтому этот участник знает о гостеприимстве всё. На Кавказе важно относиться к гостю с почтением, принято накрывать для него богатый стол. Есть такое интересное правило у кавказцев: чем больше гостей принимает хозяин, тем выше его социальный статус, ведь гость считается благодатью.
Итак, чем нас удивил гостеприимный хозяин кафе «Нарзан»? Конечно, изобилием мясных блюд. «Это кавказская кухня, – говорит предприниматель. — Тут главное – правильное приготовление баранины. После неё вы не захотите никакое другое мясо». Не поверите, но так и вышло: все дегустаторы оказались в восторге от шашлыка из баранины, долмы из баранины, люля-кебаб из баранины… Секреты приготовления сочного, мягкого, ароматного мяса знает только повар, который родом тоже с Кавказа. В своё время бизнесмен привёз его в Балезино, потому что не нашёл лучшего профессионала.

Порядок – главное правило содержания кафе: в просторных залах, украшенных восточными мотивами, комфортно, чисто и уютно. «Нарзан» достойно показал себя в кулинарной битве: не потому что его хозяин – президент федерации по рукопашному бою в Балезино, а потому что он создал место, где можно прикоснуться к культуре Кавказа, отведать нежнейшей баранины, ароматного чая с чабрецом и ещё много других вкусностей. Национальное кавказское меню – удар слева, качество блюд – удар справа, интересная подача блюд на углях – и мы в нокауте!

Кому пельмени из щуки?
Магазин «Первый» дал ответный бой конкурентам, посвятив день удмуртской кухне: музыкальное оформление и декорации зала, персонал в национальной одежде создали особый колорит, посетители с интересом покупали товар, участвовали в дегустации. Молодая заведующая производством ООО «Астра» и, между прочим, лидер молодёжного парламента Балезинского района Елена Наговицына с увлечением рассказала о работе с национальными блюдами: «Ассортимент настолько большой и разнообразный, что приходится выдумывать, как по-новому лепить ту или иную выпечку, полуфабрикат. Сегодня мы предлагаем вам попробовать пельмени из щуки…». После этих слов мы поняли: здесь работают мастера креатива, новаторы в своей отрасли, с одной стороны, и хранители традиций, с другой. В «Астре» сложилась своя история изобретения новых начинок, появившихся из традиционных растительных.
Коллектив трудится над усовершенствованием вкуса, расширением ассортимента и увеличением площадок для торговли. В ближайшее время здесь планируют проводить дни национальной кухни других народов, различные мастер-классы, акции со скидками. Инициативных и активных специалистов поддерживают коллеги, работники культуры, семья. С такой командой всё получится! И значит, бой продолжается…

Пальчики оближешь!
Сотрудники Балезинского потребобщества – следующие участники кулинарных раундов – пригласили нас в кафе «Перекрёсток», где всем желающим в день акции предложили заценить блюда татарской кухни. Задорная музыка и дизайн этноуголков, девушки в красивых нарядах и национальные блюда порадовали всех на этом празднике жизни. Кыстыбый, хворост, чак-чак, баурсак, плов, элеш, перемяч, юфахаш, татар-чай, айран – это далеко не весь список предлагаемых посетителям блюд. Точные кулинарные «удары» со звучными названиями сделали своё дело: судейская комиссия поставила высокие баллы за технические приёмы участников, точнее, технологические. Кстати, следите за новостями кафе: кулинарные мастера заверили, что будут проводить дни национальной кухни каждый месяц.

Удмуртская кухня по-карсовайски
На кулинарном ринге – Карсовайское потребобщество. Радушная хозяйка, председатель совета общества Галина Симакова представила нам своё видение удмуртской кухни. Представьте картинку: в зале весело льются песни удмуртской эстрады, в центре стоит красочно оформленный стол для дегустации, богатый уникальными блюдами, радостные посетители пробуют перепечи с пестиками, сушеными грибами, шекера, шунянь, пельмени, табани, суп с крапивой, напиток из облепихи… Тот, кто не знает, как готовятся и ощущаются на вкус эти блюда, многое потерял. Советуем непременно побывать в Карсовае – в мире удмуртской кухни!
Из беседы с первыми помощницами Галины Юрьевны мы понимаем, что имеем дело с дружным, закалённым трудностями коллективом. Да, часто не бывает воды, да, проблемы с кадрами, да, хотелось бы больше посетителей, но со всем этим команда справляется. Красиво, умело, сильно, по-карсовайски! Хотим отдельно поблагодарить коллектив за доброе дело: потребобщество предоставило одноразовую посуду для организации горячей каши на празднике Победы. Умеют люди помогать, потому и получается выигрывать. Встреча окончилась со счетом 5:0 в пользу хозяев.
Подошёл к концу бой кулинарных титанов Балезинского района. По решению строгих, но справедливых членов судейской комиссии, куда вошли главные эксперты в области маркетинга – специалисты отдела экономики администрации района, все участники (кроме Балезинского потребобщества: поздно оформили заявку) прошли на республиканский тур конкурса.
Этот кулинарный проект показал, как важно уметь работать в режиме реального времени, быть актуальным и интересным, ценить тех, кто идёт рядом, любить традиции, помнить свои корни и дарить добро людям. Таким принципам и следуют руководители пищевых производств района. Честь им и слава!

Ю. Шмелёва

 
По теме
 
В Ижевске в пожаре погибла 79-летняя женщина - Известия Удмуртской Республики Принимаются меры к установлению всех обстоятельств произошедшего. В Ижевске проводится доследственная проверка по факту пожара в жилом доме по улице Карла Либкнехта, в результате которого погибла пожилая женщина,
19.11.2018
В Ижевске в пожаре погибла 79-летняя женщина - Известия Удмуртской Республики Принимаются меры к установлению всех обстоятельств произошедшего. В Ижевске проводится доследственная проверка по факту пожара в жилом доме по улице Карла Либкнехта, в результате которого погибла пожилая женщина,
19.11.2018 Известия Удмуртской Республики
Мужчина воровал у женщин кошельки и мобильные телефоны. В Воткинске полицейские с поличным задержали карманника-рецидивиста, сообщает пресс-служба МВД по Удмуртской Республике.
19.11.2018 Известия Удмуртской Республики
Парадельфийские игры в Удмуртии - Минкультуры На трех площадках Ижевска прошли церемонии закрытия Вторых Международных Парадельфийских игр   Участников, гостей и зрителей встретили залы Государственного театра оперы и балета и Дворца культуры «Металлург».
19.11.2018 Минкультуры
«Вань мылкыдыным. Со всею душою» - Минкультуры Вань мылкыдыным или со всею душою!   16 ноября в Малопургинском районном Доме культуры прошла презентация сборника «Вань мылкыдыным.
19.11.2018 Минкультуры
«ЗАжигай!» - Минкультуры Энергией зажигательных сарапульских ребят наполнены субботы ноября после каникул   Городской проект «ЗАжигай!» организован для младших школьников в Сарапуле   Шестой городской проект «ЗАжигай!
19.11.2018 Минкультуры
В Удмуртии пройдет акция «Прикоснись к мечте» - Минспорт В период с 25 ноября по 10 декабря 2018 года в Удмуртской Республике пройдёт пропагандистская акция «Прикоснись к мечте», которая направлена на продвижение и популяризацию комплекса ГТО,
19.11.2018 Минспорт
В рамках акции школьники смогут встретиться со сборной Удмуртии по ГТО. В Удмуртии с 25 ноября по 10 декабря пройдёт акция «Прикоснись к мечте», которая направлена на продвижение и популяризацию комплекса ГТО,
19.11.2018 Известия Удмуртской Республики
Спортсменка включена в состав сборной тренерским решением. Удмуртская биатлонистка Ульяна Кайшева примет участие в первом этапе Кубка мира, который стартует 2 декабря в Словении, сообщается на портале «Спорт Удмуртии».
19.11.2018 Известия Удмуртской Республики
Управление Роспотребнадзора по Удмуртской Республике (далее – Управление) информирует жителей и хозяйствующие субъекты региона о выявлении Могилевской областной инспекцией Госстандарта Республики Беларусь несоответствия
19.11.2018 Роспотребнадзор